Witaj w Bractwie Polskich Nalewkarzy!

W słojach, karafkach, buteleczkach zamykamy słoneczne lato i złocistą jesień. Według tajemnych receptur doprawiamy je ingrediencjami, cedzimy, przelewamy smakujemy. Słowem dajemy cudownym darom natury – serce i duszę. W zaciszu kredensów, spiżarni dojrzewają, aż nadejdzie ich czas, kiedy wybuchną pełnią aromatu i smaku. W entourage`u wonnej kawy, herbaty, pysznego ciasta nalewki stają się niekwestionowanymi księżniczkami biesiady. Damy te miłościwie panują nam od czasów świetności Rzeczypospolitej Obojga Narodów. Każdy dwór czy dworek szlachecki szczycił się swoją nalewką. Dereniówki, orzechówki, smorodzinówki pijano dla kurażu, po kieliszeczku, po kuśtyczku. I nigdy nie były powodem do rozlicznych sarmackich pijatyk, a raczej stawały po drugiej stronie barykady, gdzie prowadząc poprzez smakoszostwo łagodziły obyczaje.
W czasach tragedii narodowej te domowe perełki były balsamem dla rozdartego rozpaczą serca i wspomnieniem czasów świetności Rzeczypospolitej. To wtedy wspięły się na szczyt swojej doskonałości, a poddawane w karafkach z wizerunkami Kościuszki, Puławskiego, swój smak i aromat dobarwiały nutką patriotyzmu.
Ratafie i carmambule przywdziały szaty dostojnych wiśniówek i dotrzymywały kroku coraz modniejszym likierom.
Po odzyskaniu niepodległości, kiedy już wojskowe szynele zamieniono na kontramarki w restauracjach i kawiarniach, nie ustępowały pola francuskim szampanom, a Baczewscy rozpropagowali je nie tylko w Europie. Nawet w czasach kulinarnego socrealizmu z uciułanego kartkowego cukru, powstawały trunki, które były powodem do dumy niejednej pani i pana domu.
Nalewki w całej swojej historii broniły pozycji trunku towarzyskiego, o wysokiej pozycji społecznej. Były przeciwwagą dla okowity i gorzałki, które tyle szkody wyrządziły społeczności naszym towarzyskim obyczajom.
Obecnie mamy istny karnawał nalewek. Mnóstwo festiwali, konkursów, prezentacji w trakcie, których powoli gubimy sens zebrany w tych szlachetnych napitkach. Z reguły tak bywa, że kiedy jakość przechodzi w ilość, górą bywa ta druga. Produkt z wyrafinowanego staje się powszechnym, a więc pozbawiony swojej tajemniczej otoczki. Są ingrediencje, czasami nawet bardzo wyrafinowane, ale duszy brak.
Jest jednak grupa pasjonatów, którzy w swoich domowych laboratoriach dopieszczają swoje naleweczki, doprowadzając je do stanu nieprzyzwoitej wręcz smakowitości. Warto pamiętać też, że tak produkcja jak i konsumpcja nalewek jest swoistym stylem życia. Kanony składania nalewek: brak pośpiechu, zdrowe, ekologiczne składniki, tradycja i smakoszostwo, to intymny świat prawdziwych nalewkarzy. Także konsumpcja tych wspaniałości, to nie pospieszne nalewanie kieliszków pod nieśmiertelne – no to zdrówko, ale delektowanie się każdym łykiem, tak aby jak najdłużej pozostać w błogostanie smaku i wspólnocie stołu.
Pamiętajmy więc o tych wszystkich przyjemnościach, ale także niebezpieczeństwach jakie potrafią nam zafundować kapryśne pannice nalewki. Szczególnie zaś pamiętajmy przy biesiadnym stole, kiedy rozdziewiczamy jedną z nich.
To swoiste credo ale także program zawiązanego ostatnio „BRACTWA NALEWKARZY”. Jego członkowie założyciele pragną nie tylko pielęgnować dawne smaki i tradycje nalewkowe ale także wpływać na współczesny i przyszły kształt nalewkowych obyczajów.
Nawet najlepsza nalewka skryta w spiżarni czy na kredensowych półkach jest adorowana tylko przez jej twórcę. Pełnego blasku nabiera dopiero w światłach festiwalowych reflektorów, kiedy szerokiej rzeszy koneserów odkryje swoje tajemne aromaty i smaki.
Niestety te reflektory często świecą w różnych kierunkach a i ich żarówki mają jakby słabiutką moc. Dlatego też braciszkowie nalewkowi za jeden z głównych celów postawili sobie uporządkowanie rynku festiwali i zasad uczestnictwa w nich. I nie chodzi tu o wywracanie czegokolwiek do góry nogami ale o wspólne opracowanie z organizatorami festiwali i ich uczestnikami rozsądnych i uczciwych zasad rywalizacji pasjonatów nalewek.
Prace trwają a nalewkowi braciszkowie zapraszają wszystkich zainteresowanych do konstruktywnej dyskusji na łamach naszej strony.
Członkowie Założyciele
Bractwa Nalewkarzy